Lamson NGuyen en Comité voor Saint-Marcellin 
Sinds de 15e eeuw waarderen wij de openhartige en genereuze smaak van deze kleine ronde kaas van koemelk. De Saint-Marcellin-kaas valt sinds 2013 onder een beschermde geografische aanduiding en is een van de belangrijkste lokale producten van Dauphiné en Auvergne-Rhône-Alpes.
Comité voor Sint-MarcellinVanaf 1445 verbleef de toekomstige koning Lodewijk XI in Dauphiné. Op een dag, tijdens de jacht in de Vercors, verdwaalt hij en komt hij terecht in de aanwezigheid van een beer. Hij werd gered door twee houthakkers die hem brood en lokale kaas aanboden, “Saint-Marcellin” gemaakt in de vallei. Zo gaf Lodewijk XI deze kaas zijn eerste adelbrieven.
Droog, zacht of soepel, met een smaak met min of meer uitgesproken tonen van honing en fruit, kies uw Saint-Marcellin volgens uw wensen, de producent, het seizoen of de rijping.
Het kan puur worden genoten, alleen op een kaasplateau of worden gekookt van voorgerecht tot dessert. Ontdek het gecombineerd met onze andere specialiteiten: ravioli, noten…
Er is niet EEN Saint-Marcellin, maar Saint-Marcellin!
Aurélie Jeannette en Comité voor Saint-Marcellin IGP 
Met een geografisch productiegebied dat zich uitstrekt over de Isère, Drôme en Savoie, vinden we in kaas al deze diversiteit aan landschappen tussen de bergen en de vlakten, de Alpen en de Provence.
Saint-Marcellin werd oorspronkelijk gepresenteerd als een kleine tomme gemaakt van geiten- en koemelk, die met de hand werd gemaakt op boerderijen in de vlakte en de vallei van de Isère en bedoeld was voor gezinsconsumptie en verkoop op boerderijen. In Saint-Marcellin, een stad die in de 15e eeuw als een bolwerk werd beschouwd, werd drie keer per week de belangrijkste markt van de regio gehouden. Naarmate de reputatie van de plaatselijke tomme groeide, kreeg de kaas uiteraard de naam van zijn stad.
Verschillende van onze kaaswinkels verwelkomen alle fijnproevers die graag onze Saint-Marcellin IGP rechtstreeks van de producent willen proeven. Andere producenten bieden de kaas aan op onze markten of in lokale winkels.
Comité voor Saint-Marcellin IGPAls voorgerecht, vergezeld van een salade, is Marcelline een eenvoudig en genereus recept, typisch voor de regio.
Voor 4 mensen
voorbereiding: 10 min
Koken: 30 min
INGREDIËNTEN:
• 1 rol bladerdeeg puur boter
• 2 Saint-Marcellin IGP droog
• 4 stukjes spek
• 1 ei
VOORBEREIDING :
• Rol het bladerdeeg uit en snijd het in 4 gelijke delen.
• Snij de Saint-Marcellin in de plak doormidden en omring de 4 stukken bard met spek. Leg ze op het bladerdeeg en sluit het goed.
• Bestrijk de verkregen omzet met eigeel, zodat deze glanst tijdens het koken. Herhaal de handeling voor de andere 3 en bak 25/30 minuten op 210°.
• Serveer warm, met een groene salade.
Het Europese IGP-logo getuigt van historische knowhow gekoppeld aan een precieze geografische oorsprong. Een erkenning die in 2013 werd verkregen dankzij het werk van het producentencollectief, vertegenwoordigd door het Comité voor Saint-Marcellin IGP, dat er trots op is de kleuren van zijn kaas te verdedigen!
Nadege Court Perrin en Comité voor Saint-Marcellin IGP
