Kaasfabriek Etoile du Vercors

Het museum

Sinds 1942 zet de kaasmakerij Etoile du Vercors traditioneel de productie van twee regionale koemelkspecialiteiten voort: Saint-Marcellin IGP, zacht en onderscheidend, en Saint-Félicien, zacht en romig.

De kaasfabriek Étoile du Vercors, gelegen in Saint-Just-de-Claix in Isère, werd in 1942 opgericht door Marius Berruyer en biedt werk aan 145
medewerkers. Het ontleent zijn naam aan de geografische ligging aan de voet van het Vercors-gebergte, schrijlings op de
departementen Isère en Drôme. De kaasmakerij is gespecialiseerd in de productie en rijping van 2 authentieke Dauphiné-specialiteiten: Saint-Marcellin IGP en Saint-Félicien. Daar wordt elke 48 uur melk opgehaald van 69 koeienproducenten
zuivelproducten, waaronder 46 IGP-gecertificeerde en 10 gecertificeerde biologische landbouw. Tijdens de productie wordt elke kaas met een pollepel gevormd, gezouten en met de hand gedraaid. Vervolgens worden ze geraffineerd in braadkamers die worden geventileerd door natuurlijke lucht, en vervolgens zorgvuldig geselecteerd door onze kaasraffinaderijen. Een ambachtelijke knowhow waaraan de kaasmakerij altijd trouw is gebleven en een garantie voor echte kwaliteit.

Comfort en voorzieningen

Prijzen / opening