Balsamerie La Clandestine

Het museum

In een oude Dauphinois-boerderij is "la Clandestine" een ambachtelijke azijnmaker die nog steeds op traditionele en natuurlijke wijze biologische fruitazijnen (walnoten, frambozen, bosbessen, honing) en balsamico's produceert zonder toegevoegde smaak- of kleurstoffen.

Azijn is een van de basisingrediënten van onze keuken en gastronomie. Het verdient dan ook zorg en aandacht. Om dit te doen wordt gebruik gemaakt van traditionele acetificatie in eikenhouten vaten en vervolgens rijping in kleine vaten, die de azijn kracht en rondheid, karakter en kwaliteit geven. Tijd is het tempo van kwaliteit.

Het lijkt mij belangrijk om het karakter van mijn terroir tot uitdrukking te brengen. Daarom komen de wijnen, vaten en fruit voornamelijk uit de regio. Deze kortsluitingen staan ​​garant voor kwaliteit. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan het minimaliseren van onze ecologische voetafdruk. We lenen het land van onze kinderen, laten we erover nadenken...

Comfort en voorzieningen

Prijzen / opening