De kasteelboerderij van Varacieux

Het museum

Op onze boerderij proberen wij onze liefde voor de natuur en voor wat zij ons geeft in de praktijk te brengen. Er worden geen chemicaliën gebruikt, noch kunstmest, noch pesticiden. De aarde, waarop onze walnotenbomen zichzelf voeden, verdient het grootste respect.

In ons verkooppunt in Varacieux vindt u biologische producten van onze boerderij: noten, walnootolie, walnotenmeel en honing. Evenals, op bestelling (vóór zaterdag), biologische broden van Pain de Beauvoir, biologische kazen van Biquettes des Chambaran en lokale groenten van Quentin Lambert.

Landbouwproducten

- Biologische gepelde noten
Geen enkele chemische behandeling verstoort het ecologische evenwicht van de bomen. Deze bomen, die niet worden geïrrigeerd, groeien tegen hellingen die evenveel terroirs vertegenwoordigen. De noten die daaruit voortkomen hebben een heel bijzonder karakter.
Na het verzamelen worden de noten gewassen in water en vervolgens op traditionele en natuurlijke wijze gedroogd op houten latten. Ze worden met de hand gesorteerd om de mooiste te selecteren.
De autonomie van de boerderij wordt gezocht dankzij de stikstofbijdrage die wordt vertegenwoordigd door de mest van mijn koeien en door het zaaien van groenbemesters aan de voet van de walnotenbomen.

- Biologische walnootolie
Een deel van de noten is gereserveerd voor de productie van walnotenolie. Vervolgens worden ze door ons kapot gemaakt. Na strenge sortering worden alleen de beste noten gebruikt om walnotenolie te maken, vrij van pesticiden, met erkende voedingskwaliteiten.
Walnootolie, op traditionele wijze gewonnen in een van de molens in de regio, concentreert alle deugden van het fruit. Het is een nectar waarvan de aroma's het terroir weerspiegelen waarop de bomen groeiden.

- Biologische honing
De beschermde omgeving waarin mijn boerderij zich bevindt, op heuvels op een hoogte van 450 meter, met uitzicht op de Vercors (Alpen, Isère) en aan de rand van het bos van Chambaran, stelt mij in staat om op mijn percelen een biologische en sedentaire bijenstal te runnen. Dankzij de natuurlijke en gevarieerde vegetatie kunnen de bijen honing produceren die rijk is aan smaken. De honingplanten hier zijn voornamelijk kastanjebomen, acacia's, lindebomen en wilde bloemen.

- Biologische kastanjes
Onze biologische kastanjes zijn afkomstig van bomen van honderden jaren oud. In oktober verzamelen we de kastanjes vroeg in de ochtend en laten we ze weken in zuiver water om de wormachtige vruchten te verwijderen. Vervolgens laten ze uitlekken in de schappen en worden ze de dag na de oogst geleverd.
Wij verkopen ze vers, tijdens de oogstperiode.

- Biologisch walnotenmeel
Walnootmeel wordt verkregen door de cake die ontstaat door het persen van de korrels te verpletteren en vervolgens te malen.
We hebben dan een heel fijn poeder, schaalvrij en glutenvrij, dat wordt gebruikt bij de samenstelling van zoete of hartige gebakjes.

Comfort en voorzieningen

Prijzen / opening